【48812】隔夜茶、隔夜水、饭菜……还能吃喝吗？试验告知你本相

  隔夜茶没有蜕变，没有馊味。不管隔夜茶被放置了12个小时仍是24个小时，它仍是具有该茶原本应该具有的这种口感。让人意外的是，普洱茶的口感更佳。

  不过，公共养分师畅俐洁提示，假如没产生微生物污染，从安全的视点讲隔夜茶是能够喝的。可是从养分的品茶视点来讲不发起喝隔夜茶。因为茶中的茶多酚产生氧化反响，使茶汤色彩变深，影响感官，一起多酚类物质和维C等养分物质削减。

  跟着放置时刻的延伸，水中亚硝酸盐含量明显添加，放置24小时后亚硝酸盐含量添加2-4倍，放置48小时后亚硝酸盐含量最高为0.014mg/L。

  但我国国家标准日子饮用水中亚硝酸盐参阅目标限值为1mg/L。所以从这点上来看，是能够彻底定心喝的。

  亚硝酸盐添加，是因为自来水中自身含有硝酸盐，当重复烧开之后，因为高温缺氧，会导致少部分的硝酸盐转化成为亚硝酸盐，一起加热过程中水的蒸腾，也会导致亚硝酸盐浓度添加。

  南京市中西医结合医院老年病科主任中医师王东旭2015年在承受金陵晚报采访时就谈到，久存、久沸的水里确实会有亚硝酸盐，但含量很低，假如到达有害的量至少要喝一吨以上。并且亚硝酸盐自身并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需求许多条件，不是说把水煮沸就能生成。

  首要，咱们要搞清楚一个问题，隔夜菜并不单指放了一夜的菜，假如放置时刻超越8-10个小时，就应该算“隔夜”了。

  他们采集了刚出锅的菜肴（肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种），别离放置于4℃环境（模仿家用冰箱）及25℃环境（模仿常温环境）中。最终检测亚硝酸盐含量和细菌含量。