上海疫情期间预制菜订单暴增 公司老总也在帮忙打包 多家上市公司已布局

  ◎4月8日，《每日经济新闻》记者通过调查了解到，连日来，不少沪上预制菜企业精心保供，提供头天预订，第二天送达的半成品“抗疫套餐”。除此外，一批批来自广东的预制菜紧急北上，千里驰援上海抗疫一线，预制菜厂商也开足马力应对大众需求，更有多家上市公司针对预制菜赛道纷纷表态将加码布局研发和供应。

  ◎当前各地紧抓风口争相布局该赛道，各路资本也纷纷在此“下注”，但在具体产业上需要深耕细作，不可一窝蜂追捧，一刀切地重复建设、趋同投资。一方面要“热创新”，对新生事物的热烈创新；另一方面要“冷探索”，一步一个脚印地探索新的发展路径，否则还是会出现泡沫，这些都需要警惕，因此，切记不能够重蹈生鲜农产品、社区团购的覆辙。

  3月15日深夜，在位于上海闵行区老沪闵路的一家网络购物平台仓配站点，工作人员将一批生鲜肉制品放入冷藏柜。

  疫情之下，预制菜再度火出圈。这一道道的预制菜，不仅是当下战“疫”关键期的一道“治愈”菜，更是助力上海抵御疫情的“御”制菜。

  4月8日，《每日经济新闻》记者通过调查了解到，连日来，不少沪上预制菜企业精心保供，提供头天预订，第二天送达的半成品“抗疫套餐”。除此外，一批批来自广东的预制菜紧急北上，千里驰援上海抗疫一线，预制菜厂商也开足马力应对大众需求，更有多家上市公司针对预制菜赛道纷纷表态将加码布局研发和供应。

  4月4日至今，上海市消保委连续5天推出《最新最全居家抗疫团购汇总》爆红网络，在这60多家靠谱的团购供货商中，记者发现，除蔬菜、大米、禽肉等农产品外，肉蛋奶、预制菜等也包括在内。

  上海新成食品有限公司就是上述名单中的一家供应商。该公司分别提供3种价格不相同的套餐：299元的“冲泡/微波米饭套餐”、240元的12份“航空铝盒套餐”，以及99元的7菜一饭“菜肴包套餐”。

  4月8日，该公司相关负责人陈志明在接受《每日经济新闻》记者正常采访时介绍：“目前我们的订单量是暴增，每天出货量在几万份盒，一周大概就是几十万盒（套餐里包含有不等数目的餐盒）。就刚刚，一辆8米长的大货车刚接上货，今天的货都已经卖光了。因为疫情原因，很多同事都处于封控状态，现在散货根本接不过来，没有人手，我们公司的老总现在都亲自过来打包。”

  电话那头，陈志明反复对记者提到，时间很紧张，在简短的采访时间内，记者也感受到现下战“疫”前端紧张、繁忙的状态。

  “这些菜只需要微波炉或者水浴加热等方式就可使用，即热、即食、即烹十分便捷，保质期相比平常的普通菜品也较长，还可减少人员流动，降低交叉感染的风险。”陈志明和记者说，目前工厂的各条生产线处于饱和状态，排单已到5月底。工人也是从3月28日开始没有休息过一天，司机也处于24小时加班状态。区别于平常的有计划的排单式生产，现在是要解决老百姓的必需品，“他们居家封闭，最容易方便做的菜肴我们就多生产一些。”

  眼下的上海，这一道道的预制菜，为身处封控中的小区每天靠各种“蔬菜群”“奶群”“水果群”“鸡蛋群”度日的上海市民指了路、解了难。

  记者注意到，除了上海本地企业赶忙加制预制菜保供外，在上海疫情防控的关键时期，一批批来自千里之外的预制菜紧急北上，驰援上海抗疫一线.SZ

  ）作为广东预制菜产业联盟的一员，是中国预制菜行业内的知名上市公司。据《光明网》报道，该公司第一时间调配价值超百万元的预制菜驰援上海，向上海捐赠的预制菜共1255箱（合13730盒/袋），总重量12942公斤，品类包括小霸龙风味烤鱼、小龙虾意面、虾滑3款预制菜以及1款龙霸熟虾等平时最受消费者欢迎的品类。疫情“刺激”预制菜市场的培育受疫情反复影响，今年春节期间，多地曾号召就地过年，预制菜上了很多家庭年夜饭的餐桌。据阿里巴巴《虎年春节消费趋势报告》，春节期间淘宝预制菜销量同比增长超过100%，盒马预制菜销量增长345%。

  这些消费数据传递出预制菜火了的态势。在预制菜行业高景气度下，相关上市公司业绩实现大幅度增长，同时，3月以来，多家上市公司还自曝了布局预制菜的新动作。

  ）、龙大美食（002726.SZ）、国联水产等为代表的产业上游公司纷纷加码预制菜研发，专业预制菜企业味知香也加大产品研制，还有新进入者如恒顺醋业（600305.SH）、海天味业（603288.SH）也谋划进军预制菜领域。受益于预制菜行业高景气度，味知香（605089.SH

  ）业绩增长明显。华西证券研报称，味知香收入规模随市场扩张和行业需求量开始上涨稳步提升，2016-2020年的收入从2.91亿元增加到6.22亿元，连续5年实现双位数增长。收入规模迅速增加不断强化公司在预制菜行业的规模壁垒。国联水产公告显示，公司预制菜营收占总体营业收入比重正在稳步增长。另外，4月6日，该公司牵头申报的《预制菜产品规范》团体标准经中国烹饪协会评审，标准符合立项条件、批准立项。国联水产表示将全面向预制菜转型，目前已实现水产品从厨房食材到预制菜品工业化量产的转变，产品重心也逐渐由之前初加工品转向预制菜品。此外，恒顺醋业也在互动平台表示，伴随“懒宅经济”的发展，预制菜已开始兴起，公司已积极研发和布局该产品系列，将更方便、更健康的产品提供给消费者。

  海天味业董秘张欣在3月25日的业绩发布会上表示，预制菜领域与调味品关联度较高，公司也正在积极调研中。仲景食品（

  ）表示，公司已有扩大业务至预制食品的经营计划。克明食品（002661.SZ）则表示，未来几年，公司会侧重解决挂面产品食用便捷性问题，采用“挂面+预制菜调料包”的模式。安井食品（603345.SH）拟收购冻品先生剩余30%股权，再度加码预制菜领域。预制菜行业应警惕因发展过热出现泡沫对于上市公司积极投身预制菜赛道的行为，中国人民大学副教授王鹏对记者分析指出，预制菜的研发跟传统的快消品牌差不多，一方面，归根到底还是要靠核心品质，能不能掌握供应链上下游，控制成本，在成本和品质之间寻求平衡点；另外，大量上市公司还要有相关的品牌营销，即在品质、价格差不多的情况下，能否打出健康牌，打出差异化战略，这可能是最核心的，不能“千人一面、千城一面、千品一面”。不同的区域、品类，它的经营销售的策略，宣传策略应该要有差异。

  “即便是疫情使得经济发展受一定的影响，但也会有新的市场机遇，关键还在于有没有相关的研发能力、市场能力和营业销售能力跟上。”王鹏表示，大量上市公司在预制菜赛道进行布局，也表明第一、公司的市场敏锐程度，积极调整战略，看到新的市场需求出现，就开始加大投入，进行研发和相关渠道的铺设；第二、也表明企业在市场环境变化的过程中，需要保证一定的战略灵活度，并不是说在原有的品类之上固步自封。

  事实上，资本和企业加持下的预制菜赛道正热，各地竞争也正在上演；另外，对于恒顺醋业等新进军预制菜领域的企业，未来其投入产出能否达到预期，都还有待市场验证。

  中国食品产业分析师朱丹蓬对记者表示，近两年，政策端、资本端、产业端不断有利好出现，纷纷追捧预制菜。实际上，预制菜在十年前已普遍的应用，受到疫情的影响，它从幕后走到了台前。未来，随着消费者的生活节奏以及工作节奏的持续加快，再叠加产业端对于预制菜的刚需性持续提升，预制菜将会进入一个全新、加速的周期。但同时要注意，资本的加持固然有助于巩固企业护城河，但上市公司并非一劳永逸，预制菜的迭代更新十分迅速，要将预制菜做到“不时不食”、更具有网红个性元素，能形成更强的关注度和吸引力。

  全国消费经济学会学术委员会副主任、浙江越秀外国语学院现代经管研究院首席专家洪涛对记者指出，国内预制菜可能是又一个万亿元级的新兴市场，要求我们去开发、去探索、去创新。

  洪涛认为，当前各地紧抓风口争相布局该赛道，各路资本也纷纷在此“下注”，但在具体产业上需要深耕细作，不可一窝蜂追捧，一刀切地重复建设、趋同投资。一方面要“热创新”，对新生事物的热烈创新；另一方面要“冷探索”，一步一个脚印地探索新的发展路径，否则还是会出现泡沫，这些都需要警惕，因此，切记不能够重蹈生鲜农产品、社区团购的覆辙。

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